西红柿号称“男性保护神”能预防癌症?是临床试验招募生吃好还是熟吃好?-癌症资讯
有好处。想到自己这个年纪正好是前列腺癌的高发期,于是他就每天吃一个西红柿,以此预防癌症。
在吃了一段时间后,老李发现西红柿的味道有点变了,甚至都有点吃不出来西红柿味了。这让他觉得十分疑惑,这西红柿难道还有不同品种?又或者是商家加了些其他什么的东西?
西红柿是众人喜爱的一种食物,关于它的争议也不在少数,很多人觉得现在的西红柿味道变差了,却不知道是什么原因。还有些人则会纠结西红柿是生吃还是熟吃好,小妙今天一次性给大家说清楚。
不少人对于西红柿的印象一直停留在小时候,觉得西红柿十分的酸甜有滋味,但现在的西红柿好像味道没那么丰富了,吃起来平平无奇的,这是为什么呢?
西红柿的口味和品种、成熟程度以及产量之间都有关系,对于农民而言,育种时最需要考虑的就是产量问题。只有产量上来了,才能让收入有所提高,而在产量提升之后,与之而来的问题就是含糖量的下降,这种西红柿吃起来就没那么甜了。
除了育种的因素以外,西红柿的采摘也会影响到其口感,一般情况下西红柿较硬但颜色已经发育完全的口感最好。但我们能吃到的西红柿,从采摘还需要再到我们手里需要经过一段时间,在这个过程里西红柿会继续成熟,过熟的西红柿口感也会发生变化。
美国佛罗里达大学的研究发现,不同的西红柿内的挥发性物质差别也很大,有些甚至有3000倍的 差距。而这些差距也会让西红柿的口感上出现一些区别,如香叶醛成分就会让西红柿的风味产生直接的影响,含量高的会更甜、更好吃一些。
国际刊物《科学》上发表的一篇文章指出,常见的西红柿品种里,有13种风味化合物含量明显下降,部分基因位点丢失会让其含糖量下降。这样一来会让西红柿的口感有点变化,但营养价值上没有大的区别。
不少男生喜欢吃西红柿,认为西红柿能保护前列腺,预防列腺癌。常吃西红柿,身体能收获哪些好处了?
有研究人员曾对将近5万的男性进行过调查,结果发现每日摄入番茄红素较多与前列腺癌发生、死亡风险降低有一定关联系。
而另外一项涉及46719名男性参与的前瞻性队列研究也指出,每日摄入足量的番茄红素与前列腺癌风险降低相关。
美国哈佛大学的研究人员也发现,每周摄入番茄≤2份的男性,相较于摄入大于10份的,罹患前列腺癌的风险增加了45%。
正是由于这些研究,西红柿也被授予“男性保护神”的头衔。但小妙要在此提醒大家,适量食用有益健康,但不能靠其防治癌症。
西红柿内含有丰富的营养元素,包括有番茄红素、有机酸、维生素C、维生素B1以及B6等。其中番茄红素可起到对抗自由基的作用,对于保护心血管疾病、延缓衰老均有一定好处;
有机酸则可以促进消化液分泌,可帮助提高身体的消化能力;维生素C可以让皮肤变得更有弹性,还具有抗氧化的作用;维生素B1可帮助缓解疲劳、保护心脏;
不少人在吃西红柿的时候会对吃法产生疑惑,到底是要煮熟了吃还是生吃比较好呢?
生吃西红柿可以更大程度保留番茄内的维生素C,但无法很好的吸收番茄红素和胡萝卜素。
而煮熟的番茄内,维生素C会有所流失,但番茄红素和胡萝卜素的吸收率则会大大提升,日常一般建议生熟搭配着吃。
第一,避免与肉类长时间炖煮,在一起烹饪的时候一般建议在快出锅的时候放入西红柿即可,当西红柿的酸碱度与牛肉、猪肉等肉类食物所含的蛋白质长时间炖煮,容易让肉变临床实验柴。
第二,西红柿与绿叶蔬菜共同烹饪的时候,要注意不要先放蔬菜,而是快出锅的时候再放,否则会让蔬菜变黄,营养大打折扣,且蔬菜也会变得异常难咬。
长黑斑的西红柿一般是被交链孢菌感染所致,这种毒素在进入体内后,会给健康带来很大的威胁,甚至会有致癌作用。
一些未成熟的绿番茄也要注意不能食用,这类番茄内含有龙葵碱,而龙葵碱会给我们的胃肠道黏膜带来很强的刺激性和腐蚀性,可能会诱发胃肠炎发生。
且会对神经中枢带来一定麻痹作用,在食用后会导致人中毒,可能会诱发恶心、呕吐、呼吸困难等不适,严重的甚至会因此而导致器官衰竭。
番茄作为生活中常见的一种食物,其营养价值是值得肯定的,但不建议单纯用吃番茄来预防疾病,这显然是不科学的。
[1]《西红柿:鲜红的外表下,藏着一颗“养生”的心》.生命时报.2022-08-14
[2]《1个西红柿能防4种癌?警惕!西红柿号称“男性保护神”能预防癌症?是临床试验招募生吃好还是熟吃好?-癌症资讯有一种会致癌,千万别吃…》.科普中国.2021-05-05
[3]《警惕!这样的西红柿千万别吃,后果很严重!赶紧告诉家里人…》.科普中国.2019-09-05
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