您好。近来一些养生科普文章常常提到，老年人应该多吃“抗炎食物”，这对防治炎症有益。请您谈谈这个问题，另外，抗炎食物与抗炎药物有何异同？谢谢！

　　中国几千年的医典论及最多的病机是“虚证”，如气虚、血虚，阴虚、阳虚，脾虚、肾虚。西医传入国内几百年，发展迅速，诊治最多的疾病是“炎症”群康临床试验招募临床试验招募慢性疾病【老年天地】慢性低度炎症 健康隐形杀手。中医云“虚火生炎”，西医称“炎久体虚”。关于“虚”“炎”两者的科学内涵及相关性慢性疾病，有待今后深入探讨。

　　人体摄入的食物含有碳水化合物（糖类）及脂肪等营养物质，经消化慢性疾病、吸收过程后，进入细胞内，在线粒体中进行化学反应（氧化过程），同时产生能量（ATP即三磷酸腺苷），供各脏器发挥功能所需。但在此产能的同时，也生成不少氧自由基，这些自由基常可积蓄过多，致使组织产生过多炎症因子，如IL-6（白细胞介素）、TNF-a（肿瘤坏死因子），引起损伤，这种病变称作“低度炎症”（LGI）。LGI多为慢性过程，且常遍布于全身（系统性），又称为“慢性系统性低度炎症”（CSLGI）。这种LGI属于代谢性、内生性的炎症，俗语说“吃出来的病”。近年来研究表明，临床存在的各种炎症常以LGI为祸根，而LGI又可加重临床炎症的进展，两者互为因果，严重威胁人类健康，业内学者称之为“人类的隐形杀手”。

　　目前临床所指的炎症与上述的LGI截然不同。一般炎症均出现三种病变，即变质（细胞变性、坏死）、渗出（血管充血，血浆外渗、白细胞游出）、增生（正常组织修复，结缔组织增生）。一般急性炎症是以充血、水肿、中性粒细胞及单核细胞浸润三种病变为特点，慢性炎症则以淋巴细胞浸润及纤维组织增生为特点。但LGI均不出现这些病理改变，仅有体内炎症因子增多及电子显微镜方可发现的细胞内超微结构的改变，是长期潜伏的隐形杀手。

　　2009年，专家分析45种食物和营养物质后，提出“食物抗炎指数”的概念，此后抗炎食物的研究风起云涌。2020年，一项包括21万例、历时32年的研究，证实抗炎饮食有助于降低心血管病的风险。2021年，一项400万人的大型回顾研究发现，有27种慢性疾病的发病和预后与“促炎饮食”相关。

　　1.全谷物，《中国居民膳食指南2022版》推荐十大“中国好谷物”为全麦粉、燕麦、荞麦、藜麦、小米、玉米、高粱米、糙米、薏米、青稞。

　　2.鱼类，富含不饱和脂肪酸（n-3），维生素A、维生素D，矿物质硒、锌、碘，尤其以海鱼更佳。如带鱼、大黄花鱼、三文鱼、鲐鱼、海鳗等。

　　试药员

　　3.果蔬类，富含膳食纤维、维生素C、β-胡萝卜素、花青素、番茄红素、多酚化合物等。

　　3.红肉（猪牛羊肉）及加工肉（火腿、香肠等），含饱和脂肪酸、反式脂肪酸较多，为高油、高盐、含添加剂的食品慢性疾病，易促发体内的慢性系统性LGI过程。